Coriandrum sativum

Nombre Común: Cilantro

El cilantro, también llamado culantro o perejil chino, es una planta herbácea anual que llega a alcanzar hasta 50 cm de altura y que pertenece a la familia de las umbelíferas, al igual que el hinojo, el eneldo, el comino, la zanahoria y el perejil, al que se asemeja mucho. A mediados de verano podemos observar sus flores, blancas o rosadas, de pequeño tamaño y agrupadas en unas inflorescencias llamadas umbelas, que recuerdan la forma de un paraguas. Los frutos, que suelen recolectarse a partir de finales del verano son pequeños, esféricos y de color oscuro.